救命飲食 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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T•柯林•坎貝爾

中信齣版社

呂奕欣

2011-9

382

49.00元

9787508627816

圖書標籤: 健康飲食素食養生營養學科普生活救命的書

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发表于2024-06-14

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救命飲食 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

圖書描述

這是一本中國疾病預防控製中心、中國醫學科學院、美國康奈爾大學、英國牛津大學20年流行病學研究的巔峰之作。這是一本真正能挽救你生命的書，對於正處於經濟高速發展而導緻飲食習慣發生巨變的中國人來說，必須加以關注！

在1983到1989年間，美國康奈爾大學坎貝爾教授、英國牛津大學理查德•佩托教授、陳君石、中國醫學科學院腫瘤研究所黎均耀和劉伯齊教授的共同主持下，在中國的24個省、市、自治區的69個縣開展瞭三次關於膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病學研究。這也是有史以來規模最龐大的關於膳食、生活方式與疾病死亡率的流行病學研究。在這項研究的基礎上，坎貝爾父子寫就瞭這本《救命飲食：中國健康調查報告》。

科學證據確鑿無疑，研究結論令人震驚：動物蛋白(尤其是牛奶蛋白)能顯著增加癌癥、心髒病、糖尿病、多發性硬化病、腎結石、骨質疏鬆癥、高血壓，自內障和老年癡呆癥等的患病幾率。而更令人震驚的是：所有這些疾病都可以通過調整膳食來進行控製和治療。

坎貝爾教授認為：以動物性食物為主的膳食會導緻慢性疾病的發生（如肥胖、冠心病、腫瘤、骨質疏鬆等）；以植物性食物為主的膳食最有利於健康，也最能有效地預防和控製慢性疾病。即多吃糧食、蔬菜和水果，少吃雞、鴨、魚、肉、蛋、奶等。坎貝爾博士發自良心建言：“死亡，是食物造成的！”

本書之前曾在吉林文史齣版過，書名為《中國健康調查報告》，至今銷量超過十萬，給很多國人帶來瞭正確的飲食指導，並改變瞭以往不良的飲食習慣，堪稱是一本足以救命的上佳讀物。這次由中信重新翻譯再版，並延請中國工程院院士俞夢孫先生作瞭推薦，相信會為更多的國人帶來更為健康的飲食觀念。

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著者簡介

T•柯林•坎貝爾（T.Colin Campbell）

坎貝爾博士，康奈爾大學終身教授，被譽為“世界營養學界的愛因斯坦”，四十多年來一直身處營養科學研究的最前沿。他還是最強緻癌物“二惡英”的主要發現者。1982年6月，他為美國國傢科學院撰寫的報告——《膳食、營養與癌癥》發錶後，震驚瞭全美國。1983到1989年，在美國康奈爾大學、英國牛津大學、中國疾病預防與控製中心，以及中國醫學科學院腫瘤研究所等多傢中外權威機構精誠閤作下，坎貝爾教授領導其團隊在中國的24個省、市、自治區的69個縣開展瞭三次關於膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病學研究。這次有史以來規模最大的營養健康調查研究（即本書《救命飲食》），被《紐約時報》稱為“世界流行病學研究的巔峰之作”，幾乎不可能再重復。《救命飲食》一書便是這一調查研究的結果，其所闡述的開創性研究將為大眾開創健康新紀元。

湯瑪斯•M•坎貝爾（Thomas M. Campbell II ）

湯瑪斯畢業於康奈爾大學，身兼作傢、演員、長跑健將等多重身份，他很高興可以結閤自己對文字和健康的熱愛，和父親一起完成這本偉大的著作。

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

李菊福，有實驗數據和論文支持，理念是營養決定基因的錶現，現象是動物性食物對各種慢性疾病都有促進作用，最後的建議是“低脂、多樣、未深加工、基於植物的食譜”。身體健康三駕馬車：飲食、運動、睡眠。

評分☆☆☆☆☆

不說其他的，這些年讀瞭這麼多書，還沒有見過有30多頁參考文獻清單的書。作者竭盡全力將飲食健康的真相告訴我們，那就是不碰動物性蛋白，肉類、牛奶、蛋類。通過將過往的試驗逐步給讀者展開，讓我們一步步瞭解到動物性蛋白對人類各種疾病生成、發展的作用機製，給瞭我們八條健康餐飲建議，同時也揭露瞭為什麼這些研究已經過去多年，我們還不瞭解。就像煙草一樣，從鼓勵抽煙到宣傳煙草危害過去瞭這麼多年，煙草還是離我們很近，人們完全沒有把煙草當成像那些緻癌物一樣的危害，即使當前對煙草的危害已經沒有任何爭論，還有很多人給煙草業開脫，如說吸煙可以減肥等等早已被科學證僞的謬論。由於食品行業發展多年，齣現瞭很多巨頭企業，這些企業一直緊盯營養學研究結果，利用一些結果過度或者是變相解讀成有利於其産品的信息，誤導消費者。好書，素食！

評分☆☆☆☆☆

書寫得有點不嚴謹，尤其是考慮到作者的學術身份，總覺得過於注重強調結論而忽視瞭論證的過程。不過對於結論還是贊同的，深深以為植物性飲食對於人體的危害遠小於動物性飲食。

評分☆☆☆☆☆

翻遍瞭全書都沒看到素食的不足之處，比如鐵、維生素b12等存在於動物類食物中的營養攝取問題。難道是吃補充劑嗎？對素食的常見疑問沒有作齣解釋。