圖書標籤: 飲食文化  美食  文化  隨筆小品  隨筆  食  中國  當代文學   

喜歡 川菜雜談 的讀者還喜歡

• 
  寒夜客來 pdf epub mobi txt 電子書 下載
• 
  吃主兒 pdf epub mobi txt 電子書 下載
• 
  我的川菜生活 pdf epub mobi txt 電子書 下載
• 
  颱灣味道 pdf epub mobi txt 電子書 下載
• 
  廚房裏的人類學傢 pdf epub mobi txt 電子書 下載

車輻是真正的老饕、吃貨、美食傢，吃得多，也會吃，還會講吃的。 車大爺講的，其實就是川菜的現代史，名館名菜名大廚，小吃小攤小人物，來龍去脈，信手拈來，看得人口水滴答，拍案叫絕。 都說川人好吃會吃，但現在的川菜風格，基本可以用麻辣燙三個字來定義，就是所謂的新派川菜。 而車輻筆下曾經的川菜，真正爆麻爆辣的並沒幾個，那時的師傅注重的更多的是鮮。 車輻講的老餐館，現在大部分已經消失，很多曾經的川菜名菜也沒瞭。 發展和傳承，這是個文化問題，其實也是吃的問題。 在這一點上，我覺得廣州比成都做得好。

車輻是真正的老饕、吃貨、美食傢，吃得多，也會吃，還會講吃的。 車大爺講的，其實就是川菜的現代史，名館名菜名大廚，小吃小攤小人物，來龍去脈，信手拈來，看得人口水滴答，拍案叫絕。 都說川人好吃會吃，但現在的川菜風格，基本可以用麻辣燙三個字來定義，就是所謂的新派川菜。 而車輻筆下曾經的川菜，真正爆麻爆辣的並沒幾個，那時的師傅注重的更多的是鮮。 車輻講的老餐館，現在大部分已經消失，很多曾經的川菜名菜也沒瞭。 發展和傳承，這是個文化問題，其實也是吃的問題。 在這一點上，我覺得廣州比成都做得好。

車輻是真正的老饕、吃貨、美食傢，吃得多，也會吃，還會講吃的。 車大爺講的，其實就是川菜的現代史，名館名菜名大廚，小吃小攤小人物，來龍去脈，信手拈來，看得人口水滴答，拍案叫絕。 都說川人好吃會吃，但現在的川菜風格，基本可以用麻辣燙三個字來定義，就是所謂的新派川菜。 而車輻筆下曾經的川菜，真正爆麻爆辣的並沒幾個，那時的師傅注重的更多的是鮮。 車輻講的老餐館，現在大部分已經消失，很多曾經的川菜名菜也沒瞭。 發展和傳承，這是個文化問題，其實也是吃的問題。 在這一點上，我覺得廣州比成都做得好。

四川是中國的桃花源

（2020-16-微信閱讀-大概兩小時）名人軼事，曆史變遷，舊新聞……有些稿子裏還有重復的內容。真正寫吃的太少瞭，讀到後麵覺得很乏味。

记得去年开春，哈总随CD寄送，且给我捎来两本三联出的闲趣坊系列从书，一本《酒人酒事》，一本便是车老夫子的《川菜杂谈》，前者由于本人不甚爱酒，姑且看之，无甚滋味，后一本，却在翻看几日后消失，却也心疼了好几日，昨日忽在父亲车的后备箱找到，忙从头囫囵个看了，看毕大...  

大学是在成都读的，该书引起了我不少对往日的口水涟涟之回忆。想念前门的大份炒饭及海带骨头汤，一份可供两人食用；后校门的火爆肥肠，鱼香肉丝，乌江鱼还有回锅肉等等，如今自己下厨操刀，总也做不出那般鲜嫩爽口的青椒土豆丝。过去的时光啊。。。  

香港才子蔡澜将“羊肉不骚，女人不娇”视为人生之憾，其实“川菜不辣，男人不行”更是人生大恨。当然，简单的一个“辣”字是无法完全描述出川味之妙的，反倒是路边巷口的小吃店里所卖的“麻辣烫”，三个字将川菜口味的精华表述得淋漓尽致。 川菜，入口的第一感觉是烫...  

要想做份回锅肉吗？ 那得要吃长江中上游的水长大的猪肉。 那得要盆地气候育就的菜蔬。 还得要一种世外桃源的心情。 回锅肉，人人吃过，却又都没有吃过。 天府奇胜，尽在这一“回”字上。 一言难尽。。。。。。。。