廚房裏的人類學傢 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

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莊祖宜

廣西師範大學齣版社

理想國

2018-3

304

65.00元

平裝

9787559806970

圖書標籤: 美食飲食莊祖宜廚房生活人類學日常生活隨筆

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发表于2025-04-07

廚房裏的人類學傢 epub 下載 mobi 下載 pdf 下載 txt 電子書下載 2025

廚房裏的人類學傢 pdf epub mobi txt 電子書下載 2025

圖書描述

▲人類學傢的學廚記

▲ 穿越餐廳用餐區，窺探廚房異文化，帶你吃齣一個新世界

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“吃飯十分鍾，做飯一小時。”

對忙碌的現代人來說，自己下廚實在費時費力。即便外齣吃飯，也鮮有人在意盤子裏的食物從何而來，齣自何人之手。快節奏的工作生活與細密的社會分工，使人們失去瞭對“吃”的好奇與探索欲。

而“廚房裏的人類學傢”莊祖宜卻在攻讀博士期間領悟到做菜的樂趣，毅然從殿堂奔嚮廚房。她將廚藝專業看為一種“特有的文化”，將廚師當做“跨國的民族”，在廚房裏找到瞭人類學的一片田野。廚藝學校裏有血腥又迷人的“屠宰課”，還有後廚的“粗話訓練班”；有地震也要搶救麵種的“麵包瘋子”，也有配方秘籍從不離身的“點心師傅”……

廚房裏的故事，煙火繚繞，韆姿百態！

“做菜的樂趣就在於它看得到摸得到，聞得到吃得到，而且有付齣必有迴饋。看著蔥蒜辣椒劈劈啪啪的在油鍋裏彈跳釋放香氣，酒水注入沸騰彌漫於空氣中，那種滿足感真切而踏實。”——莊祖宜

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書後附作者在廚藝學校的隨堂測試考捲。

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著者簡介

莊祖宜，颱灣師範大學英語係畢業，哥倫比亞大學人類學碩士。留學期間發展齣做菜的第二專長，三十齣頭放棄博士學位轉行入廚，先後進入麻州劍橋廚藝學校，曆經香港星級餐廳實習，並以博客“廚房裏的人類學傢”記錄學廚生活，移居上海期間更錄製一係列烹飪教學視頻，示範做菜技巧。煙熏火燎之餘勤寫作分享餐飲見聞，著有《廚房裏的人類學傢》《其實大傢都想做菜》《簡單·豐盛·美好》。婚後隨外交官夫婿四海為傢，先後旅居颱北、紐約、西雅圖、波士頓、香港、上海、華盛頓、雅加達，再到目前的成都。育有兩子述海、述亞。隨遇而安的性格孕育獨特飲食見解，以飽覽群書，吃遍四方，並認真思考一切與飲食有關的課題為人生誌業。

圖書目錄

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

【藏書閣打卡】一本人類學碩士的學廚筆記。以前一直有一種誤解，認為中國人是最會做菜的，西餐都是渣渣。這種盲目自大的想法源於我們對外國的料理一無所知，隻在本土吃過一些所謂的西式菜肴。而讀過這本書後纔發現，正統的西式廚藝培訓體係是如此嚴格和規範，以及烹飪的方法和理念完全不同於中餐，體會到瞭各有各的博大精深，在任何一個體係中想成為高手都是需要付齣很大的努力，這也是為什麼那些米其林帶星的飯館是我等普通百姓望而卻步的。餘生也不奢望能去吃幾次西式大餐，隻想能多齣去走走，體驗一下各地人民的日常特色就好，去做“吃喝”上的真正的“田野調查”。

評分☆☆☆☆☆

讀到1/5的時候下單瞭兩口鍋子，讀到3/5的時候去把整個廚房清洗瞭一遍，現在讀完瞭，我要去做紅油辣子瞭。

評分☆☆☆☆☆

廚房門外漢讀這種美食書太享受啦！為廚不易，勝能樂在其中，辛勞付齣在饕餮入口之時既往不咎，感恩熟諳食材的有心人。美中不足是書本解不瞭饞意，高檔餐品不知此生能嘗，愛笑的美嬌娥不是我老婆！

評分☆☆☆☆☆

受過多年人類學訓練、又轉投廚師行業的颱灣傳奇女子莊祖宜的代錶作的最新版本，收入瞭作者放棄人類學博士學位，從零開始學習廚藝後，寫下的幾十篇關於美食的隨筆文章。莊祖宜的文字坦誠、熱情而陽光，字裏行間，處處流露齣她對美食製作的無比熱愛。盡管全書當中，似乎並沒有提及任何人類學的理論，但人類學的“他者”視角與眼光，使得作者能夠對眾多看似普通平常的細節充滿好奇，並且用詳實的文字如實記錄。這樣一本書，無論對於美食和烹飪愛好者，還是對飲食人類學的研究者和讀者來說，都具有很高的參考價值。

評分☆☆☆☆☆

前期有些大驚小怪的文風，關於料理和餐廳後廚的內容還不錯。