餐飲服務與管理 pdf epub mobi txt 電子書 下載2025

進入21世紀，隨著我國經濟的發展，我國的餐飲業取得瞭長足的進步。2008年北京奧運會、2010年上海世界博覽會等大型國際性盛會的舉辦無疑將進一步推動我國餐飲業的發展。作為餐飲業的組成部分，無論是社會餐飲，還是酒店餐飲都麵臨著激烈的市場競爭。而所有的競爭歸根結底都是人纔的競爭，人纔的競爭不僅僅體現在高層管理人員的競爭層麵，以往被忽視的餐廳的一綫服務人員及督導層麵的人纔競爭也逐漸受到餐飲專業人士的重視。

　　本教材從基層服務人員和督導層麵人員的培訓管理齣發，麵嚮酒店管理專業高職高專學生。在教材的內容上，注重教材實際操作性的同時，將一些新的理論和方法引入教材，目的是開拓學生的視野；在教材的形式上，力求通俗易懂，並設計瞭相關鏈接、情景練習等，以幫助學生加強理解與掌握所學知識，本教材不僅可作為高職高專酒店管理專業教材，也可作為酒店管理人員的培訓教材。