目錄
第一部分 食物的主要營養成分
一、榖類及其製品
二、薯類及其製品
三、乾豆類及其製品
四、蔬菜類及其製品
五、水果類及其製品
六、硬果類
七、菌藻類
八、畜肉類及其製品
九、禽肉類及其製品
十、乳及乳製品
十一、蛋類及其製品
十二、水産品及軟體動物
十三、糖果、餅乾、糕點、小食品
十四、飲料、冷食
十五、調味品
十六、北京風味食品
十七、油脂
十八、酒類
十九、茶葉及茶水
第二部分 主要營養素的食物分布
一、蛋白質
二、脂肪
三、碳水化閤物
四、熱量
五、膳食縴維
六、鈣
七、鈣/磷比值
八、鋅
九、鎂
十、銅
十一、硒
十二、維生素A
十三、鬍蘿蔔素
十四、維生素E
十五、抗壞血酸（維生素C）
十六、核黃素（維生素B2）
十七、膽固醇
第三部分 烹調加工對食物營養成分的影響
一、動物性食品
二、榖類食品
三、蔬菜類食品
第四部分 關於營養素供給量標準
· · · · · · (收起)