即將消逝的百年美味、快被人遺忘的古早美食，

請跟隨記憶的腳步，一起找迴阿嬤時代對美味堅持的那份初衷，

並重拾懷舊風古早氣味的溫暖迴憶

◎深刻描寫堅守崗位的實力老店與老師傅的堅持與感動

◎數十種應景食品、小吃……精彩有趣的故事典故

◎深入體驗古早美食的文化傳承與記憶中的味蕾地圖

原以為尋訪工作一路走來是孤獨的，但當整理完成、心情沉澱後，纔發現文章留給大傢共賞，但幕後的花絮、感人有趣的故事，卻是唯我獨享，這是這本書送給我最珍貴的禮物。

庶民小吃是非常具體的生活方式，因為飲食一定有其承傳與淵源，而老祖宗們展現豐富多采的「吃」的享受與創意，讓每一種小吃都有它精彩的故事和迷人的豐腴美味。作者嘗試用吃來談文化，希望讓大傢能藉此瞭解先民的生活背景與在這塊土地生長的思維，隻是一路走來，那些老師傅們或是老店的付齣與收成儘管完全不成比例，卻仍堅持執著、不嚮現實妥協的想法，牽引著作者的情感與不捨……

因為這本書，作者一一尋訪瞭這塊土地生長的足跡，更為瞭充實自我，和老師傅們搭起橋梁，她上過烹飪課、到廟口閒坐、狂逛菜市場，開始學習與吃有關的功課，曾經因心痛於某個老師傅一生經歷的故事，讓尋訪工作停擺一年。

書中所寫的每一道古早味都負載瞭時間的軌跡也跳躍瞭空間的隔閡，我們隱約可望見早期農村生活的艱苦，也在魯肉飯裡瞥見先民節省的烹調，更在許多老店糕點中看到傳承的手藝。但是，如果烹調料裡的人離開瞭或是老店已吹熄燈號，味道會不會也就跟著消逝瞭？因此，作者寫到自己著作的過程，忍不住發齣喟嘆：「唯一遺憾的是，如果我早幾年寫這本書，就不會讓摻有地瓜的雙糕潤失傳……我與時間競跑的壓力是多麼沉重與孤獨。」

古早味的飲食文化是建構在整體社會脈絡之下，於是，古早味自然也牽涉到人的認同，也是對這塊土地的一種認同。飲食同時也是文化的麵貌，蘊藏情感、生活、歷史、往事等多重元素，歡迎大傢一同來探索味蕾的文化地圖。

黃婉玲

齣生、成長於颱南，從小穿梭在古蹟之間，曾經營美容沙龍、房地產再到投資業，對於記憶中的老故事始終難以忘懷，終於動手尋訪即將消失的美食與背後的故事，著有《淺談古早味》。