目 錄
前言
一、糧油類
大麥
大麥芽
小米
小麥
小麥芽
小麥粉
小麥麩
玉米
玉米須
玉米胚油
蕎麥
高梁
高粱米
高粱細糠
秫米
菰米
粳米
燕麥
糯米
刀豆子
紅小豆
蠶豆
蠶豆皮
豇豆子
黃豆
黃豆皮
豆油
豆漿（奶）
豆腐
豆腐渣
豆腐皮
綠豆
綠豆皮
綠豆粉
黑豆
黑豆皮
豌豆子
芝麻
芝麻油
花生
花生衣
花生油
油菜籽油
葵花籽油
葵花籽
紅薯
二、獸禽蛇蟲類
馬肉
馬寶
馬乳
牛口涎
牛皮
牛血
牛肝
牛肚
牛角鰓
牛腎
牛乳
牛肺
牛膽
牛骨
牛胎盤
牛腦
牛脂
牛黃
牛筋
牛脾
牛鼻子
牛蹄甲
牛髓
水牛肉
水牛喉
羊心
羊皮
羊外腎
羊肉
羊血
羊肝
羊肚
羊腎
羊乳
羊膽
羊肺
羊骨
羊脂
羊腦
羊胰
羊黃
羊脬
羊蹄肉
羊髓
驢肉
驢陰莖
驢乳
刺蝟
狗外腎
狗頭骨
狗肉
狗血
狗寶
狗骨
狗膽
狗腦
兔皮
兔肉
兔血
兔肝
傢貓肉
傢貓胞衣
黃牛肉
黃羊肉
黃�
鹿肉
鹿角膠
鹿角霜
鹿茸
鹿鞭
野豬肉
豬心
豬皮
豬血
豬肉
豬肚
豬肝
豬腸
豬腎
豬骨
豬肺
豬膽
豬胰
豬腦
豬脂肪
豬脬
豬脾
豬蹄
豬蹄甲
豬髓
犀角
熊肉
熊掌
水鴨
烏骨雞
母雞
雞內金
雞血
雞肉
雞肝
雞腸
雞膽
雞腦
雞蛋
雞蛋殼
雞蛋黃
雞蛋清
鴨血
鴨肉
鴨蛋
鴿肉
鴿卵
麻雀肉
麻雀卵
野雞肉
鵝毛
鵝肉
鵝血
鵪鶉肉
鷓鴣
蛇肉
龍虱
田雞肉
田鼠肉
地龍
蠶
蠶蛹
原蠶蛾
蜂王漿
蜂蜜
蝗蟲
三、水産類
比目魚
青魚
草魚
帶魚
黃魚
黃�魚
銀魚
�魚
鱸魚
塘鱧魚
魚危魚
鮝魚
鱘魚
鯽魚
鯉魚
鯉魚膽
鰱魚
鯊魚
鰣魚
鰷魚
橡皮魚
鯧魚
鯰魚
鯔魚
鯿魚
鰉魚
鰍魚
鰍魚滑液
��魚
鰻鱺魚
鱅魚
鱖魚
鱔魚
鱒魚
�魚
鱧魚
文蛤
烏賊魚
田螺肉
龜肉
龜闆
牡蠣
蝦
蚌肉
蚌粉
海馬
海龍
海參
海狗外腎
海螄
海蜇
蜆
蟶子
淡菜
蚶子
章魚
鮑魚
螺螄
蟹
鱉甲
鱉肉
魚鰾
四、蔬菜類
刀豆
大白菜
大蒜
馬蘭
馬齒莧
馬鈴薯
山藥
山蒜
毛豆
牛蒡
鼕瓜
甘露子
生菜
絲瓜
仙人掌
玉米筍
西洋菜
西葫蘆
芋艿
竹筍
芥菜
蘆筍
芹菜
蕪菁
莧菜
金絲瓜
金針菜
苦瓜
苦菜
苜蓿
茄子
青菜
油菜
扁豆
鬍蘿蔔
茴香菜
薺菜
薑
茭白
韭菜
南瓜
茼蒿
香菜
香椿
洋薑
洋蔥
蠶豆莢
蒓菜
豇豆
涼薯
萵苣
圓白菜
菠菜
菜瓜
菜花
菜豆
慈姑
黃瓜
黃豆芽
菊花腦
綠豆芽
蘿蔔
清明菜
甜菜
雪裏蕻
蔥
番茄
葫蘆
落葵
紫蘇
蒲菜
�菜
辣椒
蕨菜
豌豆
蕹菜
薤頭
藕
魔芋
五、果品類
大棗
山植
巴旦杏
開心果
木瓜
文冠果
烏梅
無花果
白蘭瓜
白果
甘蔗
龍眼肉
石榴
芒果
西瓜
西瓜籽
陽桃
佛手
李子
沙果
沙棘果
杏子
杏仁
楊梅
刺梨
金鈎梨
金桔
羅漢果
批把
蘋果
鬆子
草莓
柑
果梅
哈蜜瓜
鬍桃仁
荔枝
麵包果
檸檬
柿
香瓜
香蕉
香櫞
柚子
荸薺
海棗
桔
栗子
蓮子
桑椹
桃
菠蘿
菠蘿蜜
黃皮果
梨
菱
彌猴桃
棠梨
番石榴
黑棗
葡萄
椰子
越桔
腰果
檳榔
榧子
酸棗仁
榛子
橄欖
櫻桃
橙
鰐梨
六、食用菌、藻類
口蘑
鳳尾菇
木耳
牛肝菌
鼕蟲夏草
鼕菇
平菇
羊肚菌
竹蓀
花菇
雞縱
雞油菌
雞腿蘑
靈芝
金耳
金針菇
青頭菌
鬆乳菇
鬆茸
草菇
茯苓
香菇
銀耳
猴頭菌
榆蘑
蜜環菌
蘑菇
發菜
石耳
石花菜
石蒓
地耳
苔菜
海帶
紫菜
七、調料、飲料類
八角茴香
肉桂
豆鼓
花椒
芥末
味精
鬍椒
茴香子
食鹽
醬
醋
白糖
冰糖
紅糖
飴糖
可可
咖啡
茶葉
紅麯
酒
酒釀
酒糟
啤酒
八、補品類
人參
丹參
太子參
玄參
西洋參
阿膠
何首烏
沙參
構杞子
韭菜籽
砂仁
黨參
拳參
蛤蟆油
紫河車
燕窩
薏苡仁
主要參考書目
· · · · · · (收起)