第一篇 甘蔗糖蜜的利用
第一章 糖蜜的特點及利用的途徑
一、糖蜜的形成及成分
二、糖蜜的利用
三、若乾技術經濟問題
第二章 糖蜜發酵生産酒精
第一節 概述
第二節 酒精發酵的機理
一、糖蜜酒精發酵的微生物
二、糖蜜酒精發酵機理
第三節 糖蜜酒精發酵
一、糖蜜發酵前的處理
二、酒母的製備
三、酒精發酵的方法
四、發酵動態
五、影響糖蜜酒精發酵的主要因素
六、酒精發酵設備
第四節 酒精發酵成熟醪的蒸餾與精餾除雜
一、酒精蒸餾與精餾原理
二、酒精精餾除雜的理論基礎
三、酒精蒸餾的工藝流程及蒸餾設備
第五節 糖蜜生産酒精的原材料消耗及今後方嚮
一、原材料消耗
二、今後方嚮
第三章 酒精生産副産物的利用和治理
第一節 酒精生産副産物的利用
一、二氧化碳的利用
二、酒精酵母的利用
三、糖蜜酒精蒸餾廢液的利用
第二節 糖蜜酒精蒸餾廢液綜閤治理及利用方案
一、三級生化處理方案
二、濃縮燃燒方案
三、濃縮、乾燥後配製其他産品的方案
第四章 糖蜜發酵生産酵母
第一節 概述
第二節 酵母生産工藝流程
第三節 酵母發酵的菌種及其純粹培養
一、酵母發酵的菌種
二、菌種的純粹培養
第四節 酵母培養液的製備
一、原料糖蜜的處理
二、麥芽汁的製備
三、營養液的製備
四、堿液的製備
五、工藝用水和空氣的淨化
第五節 酵母的發酵
一、第一代、第二代純種酵母的繁殖
二、商品酵母的生産
三、影響酵母繁殖的因素
四、酵母發酵設備
第六節 酵母的分離 壓榨、乾燥和包裝
一、酵母的分離
二、酵母的壓榨
三、酵母的乾燥和包裝
第七節 利用糖蜜生産酵母的原輔材料及動力消耗
第五章 糖蜜發酵製甘油
第一節 概述
第二節 甘油發酵機理
第三節 甘油發酵
一、菌種的選擇和培養
二、亞硫酸鹽法發酵
第四節 甘油的提取與精製
一、迴收酵母
二、蒸酒、濃縮和淨化
三、蒸餾甘油
四、精製
第五節 存在問題及原材料消耗
第六章 糖蜜發酵生産檸檬酸
第一節 概述
第二節 檸檬酸發酵機理
一、檸檬酸的産生菌
二、檸檬酸發酵機理
第三節 種子的培養
一、菌種的選育
二、種子的培養
第四節 檸檬酸發酵
一、發酵的方法
二、發酵工藝條件
三、檸檬酸發酵實例介紹
第五節 檸檬酸的提取與晶體的乾燥
一、提淨
二、蒸發濃縮
三、結晶
四、分離晶體、母液迴收
五、晶體的乾燥
第六節 産品質量標準及主要原材料消耗
一、産品質量標準
二、主要技術指標及原材料消耗
第七章 糖蜜發酵生産味精
第一節 概述
第二節 榖氨酸發酵機理
一、榖氨酸生産菌
二、榖氨酸發酵機理
第三節 糖蜜生産味精的流程圖解
一、發酵流程
二、提取流程
三、精製流程
第四節 影響榖氨酸發酵的因素
一、供氧量
二 溫度
三、pH
四、氨離子濃度
五、生物素
第五節 産品質量標準及原材料消耗
一、味精質量標準
二、原材料消耗
第八章 糖蜜生産賴氨酸
第一節 概述
第二節 賴氨酸發酵機理
一、賴氨酸生産菌
二、賴氨酸發酵機理
第三節 賴氨酸發酵
一、菌種培養
二、700L發酵罐發酵
三、發酵過程實例
四、發酵結果
五、培養基中各主要成分的作用與控製
第四節 賴氨酸的提取與精製
一、菌體、雜質分離
二、賴氨酸的提取
三、脫氨、濃縮、結晶
四、粗結晶分離
五、精製
第五節 産品質量標準及主要原材料消耗
一、産品質量標準
二、主要原材料消耗
第九章 糖蜜發酵製丙酮丁醇
第一節 概述
第二節 丙酮丁醇的發酵
一、丙酮丁醇菌的特性
二、丙酮丁醇的發酵機理
三、發酵過程的錶觀現象及異常發酵
第三節 丙酮丁醇的生産工藝及流程
一、發酵工藝流程
二、蒸餾設備流程
第二篇 蔗渣的綜閤利用綜述
第一章 蔗渣原料的特點與綜閤利用的途徑
第一節 蔗渣原料的特點
一、蔗渣的化學組成及主要組分的結構與性質
二、蔗渣的物理性質
三、蔗渣發熱量
四、蔗渣的主要特點
第二節 蔗渣原料的貯存
一、蔗渣貯存的重要意義
二、蔗渣貯存的方法
三、濕法打包貯存過程中蔗渣的變化
第三節 蔗渣綜閤利用的途徑
第二章 蔗渣製漿造紙
第一節 蔗渣製漿造紙的生産流程
第二節 備料
一、除去糖分與降低水分
二、除髓
第三節 蔗渣蒸煮
一、蒸煮的重要意義
二、蒸煮的方法、原理及其主要化學反應
三、各種蒸煮法的工藝技術條件
四、各種蒸煮法的比較
五、蒸煮設備
第四節 廢液提取和漿料的洗滌、篩選
一、廢液提取和漿料洗滌、篩選的目的
二、廢液提取和漿料洗滌、篩選的生産流程
三、廢液提取和漿料洗滌的原理及設備
四、篩選的原理和設備
第五節 漿料的漂白
一、漿料漂白的作用
二、漿料顔色與漂白原理
三、次氯酸鹽漂白
第六節 漿料和紙張的返黃
一、漿料返黃的原因
二、防止漿料返黃的措施
第七節 廢液的迴收與綜閤利用
一、廢液迴收和綜閤利用的重要意義
二、黑液迴收
三、黑液的其他利用途徑
第八節 紙張的抄造
一、紙張及紙闆的抄造過程
二、打漿
三、調料
四、紙料的淨化和除氣
五、紙的抄造
第九節 蔗渣漿的特性及其對造紙的影響
一、蔗渣漿的特性
影響
三、蔗糠長效發酵飼料的生産方法
四、蔗渣蒸汽裂解膨化
第三篇 蔗糖衍生物的工業利用
第一章 蔗糖深加工的意義與策略
第一節 蔗糖除甜味劑以外的用途
第二節 蔗糖作為化工原料的評價
第三節 蔗糖作為化工原料的策略
第二章 蔗糖的化學衍生物
第一節 蔗糖的酯化産品
一、蔗糖脂肪酸酯（蔗糖脂肪酸單酯、二酯、三酯混閤物）
二、乙酸－異丁酸蔗糖酯 （SAIB）
三、蔗糖多酯
四、其他蔗糖酯
第二節 蔗糖的氫化産品
一、氫化製甘油和多元醇
二、氫化製山梨醇、甘露醇、果糖漿多産品方案
第三節 蔗糖的氧化産品
第四節 蔗糖的氯化産品
第五節 蔗糖與異氰酸酯的聚閤物製硬質蔗糖聚氨酯
第六節 蔗糖閤成硫糖鋁胃藥
第三章 蔗糖的微生物轉化衍生物
第一節 右鏇糖苷（Dextran）
第二節 黃原膠
第三節 次甲基丁二酸（衣康酸）
第四節 L－蘋果酸
第五節 聚羥基丁酯
第四章 蔗糖製功能性低聚糖
第一節 低聚果糖
第二節 異麥芽酮糖和異麥芽酮糖醇
一、異麥芽酮糖
二、異麥芽酮糖醇
第三節 葡萄糖酸係列産品及果糖
第五章 蔗糖的其他衍生物
第一節 焦糖色素
第二節 美拉德反應在食品生産上的應用
第三節 5－羥甲基糠醛（HMF）
· · · · · · (收起)