目 录
食用菌基础知识
一、食用菌的形态结构
二、食用菌的繁殖方式
三、食用菌的生活史
四、食用菌的命名
蘑菇
一、概况
二、生物学特性
三、栽培技术
四、塑料棚及蔗田栽培蘑菇
香菇
一、概况
二、生物学特性
三、段木栽培
四、代料栽培
银耳
一、概况
二、生物学特性
三、段木栽培
四、代料栽培
黑木耳
一、概况
二、生物学特性
三、段木栽培
四、代料栽培
草菇
一、概况
二、生物学特性
三、室外（露地）栽培
四、室内栽培
猴头菌
一、概况
二、生物学特性
三、栽培技术
四、采收加工
平菇
一、概况
二、生物学特性
三、室外栽培
四、室内栽培
凤尾菇
一、概况
二、生物学特性
三、室内栽培
四、室外栽培
金针菇
一、概况
二、生物学特性
三、栽培技术
食用菌的制种
一、母种的分离和培养
二、原种和栽培种的制备
三、菌种的鉴定和保存
食用菌的烹调
食用菌的药用
主要参考资料
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