第一章 绪论
第一节 商品学研究的对象
第二节 商品学研究的内容
第三节 商品学的发展概况
第四节 学习商品学的重要性
第二章 商品分类
第一节 商品分类的概念和作用
第二节 商品分类的原则和方法
第三节 商品分类的标识
第四节 商品目录与商品编码
第三章 商品性质
第一节 商品的化学性质
第二节 商品的物理性质
第三节 商品的机械性质
第四节 商品的生物学性质
第四章 商品质量
第一节 维护和提高商品质量的意义
第二节 商品质量的基本要求
第三节 影响商品质量的因素
第五章 商品标准
第一节 商品标准及标准化的作用
第二节 商品标准的分类
第三节 商品标准的构成及内容
第四节 商品标准的制订和修订
第六章 商品检验
第一节 商品检验的任务
第二节 我国的商品检验工作
第三节 拣样
第四节 商品质量检验的方法
第五节 商品的品级
第七章 商品包装
第一节 商品包装的意义和作用
第二节 商品包装的技术要求及分类
第三节 商品包装的标志
第四节 商品装潢
第五节 商品商标
第八章 商品贮存
第一节 商品的贮存场所
第二节 普通商品的贮存
第三节 生鲜食品的贮藏
第四节 鲜活商品的贮藏
第五节 危险品的安全贮存
第九章 商品养护
第一节 仓库的温湿度及其管理
第二节 仓库害虫和害鼠的防治
第三节 商品霉腐的防治
第四节 金属商品的防锈蚀
第五节 商品的防老化
第六节 食品的防污染
附录：商业部系统现行商品统计目录简介
· · · · · · (收起)